2023年6月Adobe Illustrator v27.6.1ではまだベータステータスになっている機能です。

配置して選択したビットマップ画像やアウトライン化した文字やパスなどから、使用されたフォントを推測する機能で、該当フォントがAdobe Fontsにある場合はRetypeウインドウパネル内からインストールすることも可能です。

実際にフォントを適用するには以下の手順で行います。