テキストに直接グラデーションを指定する
グラデーションはテキストオブジェクトにも適用できる!
テキストにグラデーションを適用しようとしても、図形と同じ手順では適用することができません。
一見テキストには単色のみ適用できるようですが、少し適用の仕方を変えることでグラデーションも適用することができます。
図形へのグラデーションの適用
まずは少し復習です。
図形へは図形を選択してグラデーションパネルでグラデーションアイコン部分をクリックしてクリックします。

ところがテキストに対して同じ操作をしてもグラデーションは適用することができません。。。
ヒントはアピアランス
古いユーザーほど盲点になるのがアピアランスという存在です。
どうやらレガシーな設定項目とアピアランスはちょっと違う生き物のようです。
テキストに対する色指定を一回なしに指定します。
これでレガシー設定はなしということになります。

プレビューモードでは文字を全くみることはできなくなります。
気にしないで進んでいきましょう。
そのままめげずにアピアランスウィンドウパネルを開きます。

1 のアピアランスウィンドウパネルで塗りを選んだ状態で、グラデーションウィンドウパネルを開き、2 のグラデーションのサムネイルアイコン部分をクリックすると、文字の塗りにグラデーションが適用されます。

いつでも文字を打ちかえられるテキストオブジェクトにグラデーションを指定することができました。
使えないグラデーションがある
Illustratorのグラデーション には、線形グラデーション 、円形グラデーション 、フリーグラデーション の3つの種類があります。
テキストに対してはこの中のフリーグラデーションは適用することができません。
これ、そのウチできるようになるとイイですね。
そのほかの線形グラデーション、円形グラデーションは図形と同じ要領で使うことができます。
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テキストに直接グラデーションを指定するの関連リンク