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キャリブレーションというくらいですから、初期補正をして限りなく世の中的にもゼロスタートできるようプレーンな状態にするという意図だとは思いますが、なんか違います。
処理
完全に想像ですけど、Camera Rawの処理エンジンのバージョンを選択できるんだと思います。
その根拠として、Adobeサイトにあるこのプロセスバージョンのページ 。
たとえば古いバージョンで設定したRawファイルがあって、改めて現像したはよいけど、微妙に結果が変わってしまうようなときに試すとよいと思います。