Photoshopで割り当てられているキーボードショートカットは膨大です。自分もそんなに覚えていません。ツールなども一撃で選択できるようになっています。そんなキーボードショートカットを自分流にカスタマイズしたり、そのショートカットのセットを保存したり、初期化したりするパネルを表示するメニューです。

　パネル上部のキーボードショートカット とメニュー はタブで、メニュー をクリックすると編集メニュー＞メニュー（U）… の内容に切り替わります。