テキストツールで字間を調節したい場所へIビームを挿入します。テキスト入力モードの状態でAltキー（Win）もしくはOptionキー（Mac）を押しながら矢印キーの左でツメ、右でアキの操作を行うことができます。
文字ウインドウパネルに注目すると、調節した場所だけカーニングの値が変化していくのがわかると思います。
Illustratorにはもっとドラスティックにテキストブロックの特定の文字だけを調節する機能も用意されています。それが文字タッチツールです。
文字タッチツールを使うと特定の文字の位置、回転、大きさを視覚的に編集することが可能です。文字ウインドウパネルの下方に、編集した各パラメータが反映されていきます。
