ファイル(F) 編集(E) オブジェクト(O) 書式(T) 選択(S) 効果(C) 表示(V) ウインドウ(W) ヘルプ(H)
アートワークを編集するためのメニュー関連ではなく、編集中のアートワークの表示の仕方のみのために、あれこれを設定するメニューが集約されています。
特にIllustratorではデータの正体がベクターという点と線の集合体なので、アウトライン/プレビュー(Ctrl +Y )で、レンダリング後、前を切り替える操作などは良く行います。
さらにIllustratorは実世界の寸法でデータを作成し印刷出力などを前提としている考えもあるので、実寸に対するメニューもこの表示メニューに集約されています。