Adobe Illustrator オブジェクトメニュー　＞　分割・拡張の解説です。線と塗りで構成されたオブジェクトを線幅の塗りオブジェクトだけ、塗り部分だったところは線なしの塗りだけの別々のオブジェクトに分割することができます。

長年Illustratorを使っていますが、直感的に選択したオブジェクトを塗りと線だけの設定に変換したいときに分割・拡張を使うべきか、アピアランスを分割 を使うかわからないときがあります。

テキストを分割・拡張 するとアウトライン化されます。