紙面上のデザインツールであるというIllustrator主目的を考えたときに非常に重要な考え方になるのがアートボードです。

アートボード＝紙の大きさ

アートボードの外の領域＝紙を並べている机

と考えるとわかりやすいと思います。

そのアートボードを操作するメニューです。